0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Диета для поджелудочной железы

Существуют продукты, которые позволяют поджелудочной железе лучше справляться со своими функциями, поддерживают её в нормальном состоянии, что благотворно отражается на здоровье человека в целом.

К таковым относятся:

Морская капуста, которая улучшает пищеварение и способствует очищению ЖКТ. Помимо этого, она богата йодом, калием, кальцием и железом;

О пользе фруктов знают все, но именно для поджелудочной железы полезны апельсины, киви и яблоки. Они богаты витаминами В, С, А, калием и кальцием. Яблоки, благодаря пектину, связывают токсины и естественным путем выводят их из организма. Киви содержит вещества, которые участвуют в инсулиновом обмене. Также, этот экзотический фрукт не обделен фосфором, витамином С, магнием и калием. Можно дополнять свой рацион лимонами, гранатами и лаймами;

Если обращаться к крупам, то наладить деятельность поджелудочной железы поможет пшено. Входящие в его состав вещества принимают участие в синтезе инсулина. Помимо этого, пшено богато витамином В и полезными микроэлементами. Разнообразить меню помогут овсянка и гречка;

Орехи, а именно грецкие, благодаря входящим в их состав полиненасыщенным жирным кислотам, способствуют выработке панкреатического сока, тем самым улучшая пищеварение.

При необходимости поддержать железу в здоровом состоянии, нужно включать в свой ежедневный рацион лук зеленый и репчатый, но не сырой. Ещё из овощей пользу принесут морковь и свекла, кабачки и тыква, сладкий перец;

Важно помнить о сухофруктах: о черносливе и кураге;

К полезным мясным продуктам относятся курятина, телятина и говядина, а ещё субпродукты: говяжья печень и говяжий язык;

Нужно включать в свой рацион красную рыбу, дораду, судака, сибаса, морского языка и окуня, не стоит забывать о кальмарах;

Обязательно в меню должны присутствовать масла, лучше оливковое и кукурузное, но и подсолнечное не нанесет вреда поджелудочной железе;

Важно ежедневно употреблять кисломолочные продукты: йогурты, кефиры, простоквашу, ряженку. Полезны будут качественные сыры и яйца;

Читайте так же:
Кисты эндоцервикса нормальные размеры и когда необходимо лечение

Любителям макарон нужно выбирать изделия из твердых сортов пшеницы, такие гарниры не будут вредить поджелудочной железе;

Из спиртных напитков иногда можно позволить себе сухое виноградное или сливовое вино, текилу и коньяк;

В качестве безалкогольных напитков лучше выбирать чаи: зеленый, черный, ромашковый, из шиповника.

Однако, если уже имеются проблемы с поджелудочной железой, то об алкоголе в любом его виде лучше забыть. Также следует ограничить некоторые полезные, но чрезмерно сладкие продукты: черешню, мед. Лучше не есть охлажденные блюда, пускай они будут комнатной температуры, либо в меру горячие.

Основные принципы диеты для поджелудочной железы

Правильное питание при заболевании поджелудочной железы, совместно с другими лечебными факторами ― здоровый и подвижный образ жизни, отказ от вредных привычек. Во-первых, должно способствовать улучшению обмена веществ. Во-вторых, положительно воздействовать на болезнь, сопровождать лечение и являться главной профилактической мерой для предотвращения заболеваний поджелудочной железы. Лечебное питание и диета при заболевании поджелудочной железы состоят из таких основных правил:

  • Соблюдение режима питания: регулярность (питаться каждые 3―4 часа), отсутствие больших перерывов между приемами пищи.
  • Разнообразие и сбалансированность рациона: употреблять пищу в сбалансированном и достаточном количестве белки, жиры и углеводы, есть больше продуктов, богатых клетчаткой.
  • Употребление пищи маленькими порциями, не переедать.
  • Не есть слишком холодную или горячую пищу ― только в теплом виде.
  • Термическая обработка пищи во время приготовления: есть пищу в вареном, пареном, тушеном состояниях. Жареные блюда запрещены.
  • Употребление в достаточном количестве жидкости — 1,5―2 л в сутки.
  • Составлять диету с учетом индивидуальных особенностей здоровья человека (пищевая аллергия, наличие хронических заболеваний органов ЖКТ).

Вернуться к оглавлению

Разновидности

При проблемах появления у больных хроническим панкреатитом клинических признаков развития сахарного диабета диетотерапия корректируется с учетом нарушенного углеводного обмена, приближаясь максимально к физиологической норме питания. В таких случаях назначается Диета 5П/9, которая исключает в рационе питания:

  • пурины (экстрактивные азотистые вещества);
  • продукты, способствующие вздутию и процессам брожения в кишечнике (капуста, бобовые);
  • продукты, образующиеся в процессе жарки;
  • продукты, богатые липотропными веществами и кальцием;
  • продукты, содержащие много эфирных масел и раздражающие слизистую пищеварительного тракта (перец, лук, чеснок);
  • соль — до 6 г в сутки.
Читайте так же:
Лечение вегетососудистой дистонию народными средствами

По энергетической ценности и нутриентному составу основная диета при СД, преимущественно совпадает с Диетой 5П, однако, последняя относится к более щадящим. По нутриентному составу Диета 5П и 5П/9 тождественны. Назначается 5-6 кратный прием пищи, из рациона исключаются простые углеводы, за счет увеличения содержания клетчатки (отруби, пектин), из жиров более 50% должно приходиться на жиры растительного происхождения. Дробное питание в течение дня уравнивает отношение между содержанием глюкозы в крови и уровнем инсулина.

В диете до 50% суточной энергетической потребности должно покрываться за счет углеводной части рациона. Для этой цели широко используются сахарозаменители — ксилит, сорбит, сахарин, аспартам с учетом индивидуальной переносимости.

В рацион включают продукты, содержащие сложные углеводы: хлеб, крупы (исключая манную и рисовую); фрукты, ягоды и овощи, которые содержат менее 5 г углеводов в 100 г продуктов (огурцы, кабачки, цветная капуста) и ограничиваются овощи/фрукты, содержащие 5-10 г углеводов в 100 г продукта (свекла, морковь, апельсины, мандарины). Способность любых продуктов повышать в крови уровень глюкозы характеризуется гликемическим индексом. И чем индекс ниже, тем этот продукт больше подходит больному СД.

Существует специальная таблица, содержащая необходимую информацию, пользуясь которой больной может ориентироваться при выборе продуктов. Содержание жиров в рационе таких больных должно быть меньше физиологической нормы за счет исключения тугоплавких животных жиров и продуктов, содержащих много холестерина (гуси, утки, свинина, печень, баранина, мозги, желтки). Диета 5П/9 должна содержать достаточное количество витаминов, особенно тиамина (витамина В1), который активно участвует в углеводном обмене, а также мико/макроэлементов.

Допустимая пища

Но не стоит смотреть пессимистично на перечень продуктов питания при проблемах с поджелудочной железой. На самом деле иногда, но все же редко, можно делать себе небольшой праздник желудка.

Читайте так же:
Истерика у ребенка перед сном что делать родителям

Периодически можно кушать:

  • куриную и свиную печень;
  • оливковое или кедровое масло;
  • докторскую колбасу;
  • сливочное масло, но с жирностью не выше 60%;
  • вафли, но без начинки;
  • мармелад;
  • вареные яйца, но не более 2-3 штук на протяжении недели;
  • корицу;
  • ванилин.

Кстати каменную соль можно заменять на морскую.

4. Батат

Батат ещё со времён ацтеков используется в медицине для лечения заболеваний пищеварительного тракта. «Сладкий картофель» способствует регрануляции клеток островкового аппарата у больных, перенёсших острый панкреатит или имеющих хронический в анамнезе.

По данным одного из научно-исследовательских институтов Японии, на фоне употребления батата отмечается повышение чувствительности жировых и мышечных клеток к инсулину, что снижает функциональную нагрузку на поджелудочную железу.

Батат также способствует нормализации микрофлоры кишечника и предотвращает запоры, так как не переваривается полностью.

Примеры меню

Несмотря на то, что многие пищевые продукты и способы приготовления должны быть исключены, человек с патологиями ПЖ вполне может питаться полноценно и рационально, не испытывая недостатка ни в питательных веществах, ни в витаминах. Удобнее всего составлять меню сразу на неделю, это позволяет максимально разнообразить рацион и заранее приобрести все необходимые продукты.

Доказательством того, как можно вкусно питаться, имея серьезное заболевание поджелудочной железы, послужит следующее примерное меню на несколько дней:

Завтрак 1: Овсяная каша на нежирном молоке, кусок подсушенного хлеба, чашка некрепкого чая.
Завтрак 2: Два яблока, запеченных с небольшим количеством сахара.
Обед: Суп на курином бульоне с вермишелью, луком-шалот и морковью, картофельное пюре с рыбными кнелями, подсушенный хлеб, стакан ягодного компота.
Полдник: Запеканка из нежирного творога, приготовленная с яичным белком, столовая ложка домашнего варенья, чай.
Ужин: Отварная греча, котлета куриная на пару, отвар шиповника.

Завтрак 1: Омлет из трех яичных белков на пару, хлеб, некрепкий чай с мармеладом.
Завтрак 2: Несдобные галеты с йогуртом.
Обед: Рыбный суп с картофелем, отварной рис с голубцом на пекинской или савойской капусте, хлеб, стакан ягодного киселя.
Полдник: две запеченные груши.
Ужин: Овощное пюре ассорти (кабачок, морковь, картофель) с куском отварной трески, хлеб, фруктовый компот.

Завтрак 1: Каша рисовая на нежирном молоке, чай с зефиром.
Завтрак 2: Творожная запеканка с йогуртом, чай.
Обед: Суп-«кудряш» на курином бульоне (с яичным белком), рагу из тушеных овощей, подсушенный хлеб, ягодный морс.
Полдник: Запеченные фрукты.
Ужин: Тушеная куриная грудка с отварным картофелем, хлеб, нежирное молоко.

Завтрак 1: Мясные фрикадельки «на пару» с отварными овощами, хлеб, некрепкий чай.
Завтрак 2: Омлет, чай, мармелад.
Обед: Суп-пюре из овощей, судак тушеный с отварным рисом, фруктовый кисель, хлеб.
Полдник: Сухое «галетное» печенье, нежирное молоко.
Ужин: Тушеный кабачок, грудка индейки, компот, хлеб.

Если пациенту не хватает диетических блюд и он чувствует себя голодным, то в ряде случаев разрешается добавлять небольшие «перекусы» в виде дополнительной чашки чая с сухим печеньем, йогурта, запеченых фруктов. Также можно на ночь съедать йогурт или выпивать стакан нежирного кефира.

Очень важно соблюдать определенные правила в процессе приготовления еды. Пищевую соль следует ограничить до 10 г в день, исключить специи и соусы, уменьшить количество сливочного и растительного масла. Для некоторых людей эти ограничения представляют трудности, поэтому ниже приводятся рецепты диетических блюд для примера:

1. Суп на овощном бульоне с фрикадельками из сыра.

Для варки овощного бульона требуется 2 литра воды, 1 морковь, 1 лук-шалот или небольшой пучок зеленого лука, 3 картофелины. Овощи моются, очищаются, режутся мелкими кубиками или шинкуются соломкой. Их можно положить сразу в кипящую воду или предварительно спассеровать на антипригарной сковороде без масла. Пока бульон, с 0,5 чайной ложкой соли, варится на небольшом огне в течение 10-15 минут, следует заняться фрикадельками.

Для них нужен твердый сыр, лучше несоленый и без специй. 100-150 грамм сыра натирается на мелкой терке, смешивается с белком 1 яйца и примерно 1 столовой ложкой пшеничной муки. Масса хорошо перемешивается, затем из нее формуются шарообразные фрикадельки и сразу же помещаются в кипящий бульон. До готовности суп варится еще 5-10 минут.

Такое первое блюдо получается очень аппетитно выглядящим, вкусным, сытным. Оно понравится не только самому пациенту, но и его домочадцам.

2. Рагу из различных овощей.
Сырые овощи, содержащие грубую клетчатку, не приветствуются при заболеваниях поджелудочной железы. Но из имеющихся под рукой разных овощей можно приготовить отличное рагу. Подойдет кабачок, тыква, патиссон, баклажан, болгарский перец, помидоры, зеленый лук или салатные сорта репчатого лука, морковь, корень сельдерея, корень петрушки.

Овощи очищаются и нарезаются кусочками средних размеров. Затем помещаются в сотейник или сковороду с добавлением 1 стол. ложки растительного масла и 2 щепоток соли. Рагу тушится под крышкой в течение примерно получаса. Если добавить полстакана промытого риса в начале приготовления и залить массу необходимым количеством воды, то получится рассыпчатый, вкусный и питательный овощной плов.

Проявлять фантазию в приготовлении пищи, даже соблюдая строгую диету, вполне возможно и даже необходимо. Используя разрешенные продукты, можно приготовить огромное количество разнообразных блюд без малейшего вреда для поджелудочной железы.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector